5月24日，第12届上海美国商会食品饮料行业论坛于上海举办。贝恩公司全球合伙人、大中华区消费品业务主席邓旻受邀出席本次会议，并且向现场80多位嘉宾发表了“消费行业趋势以及食品和饮料行业深度洞察”开场演讲，分享了最新消费行业趋势，以及基于中国消费者调研所观察到的未来展望。

在演讲中，邓旻介绍了针对当今中国消费者的午餐消费场合、零食消费、饮食习惯、饮酒习惯的最新洞察。他指出，调研显示，大多数的消费者在早餐（79%）、午餐（58%）、晚餐（70%）时都会在家自制食品；受访者工作日的午餐地点在家庭和工作场所之间切换；消费者普遍希望获得更加健康的饮食；52%的受访者每周至少饮酒一次。

他进一步表示，午餐是中国消费者消费最多的一餐，所有代际和收入水平的受访者展现出了相似的趋势。自制午餐是最常见的类型，老一辈人在午餐时自制饭菜的比例较高，而高收入者则较低。在自制以外，受访消费者对于在家点外卖、打包带回家、到店消费呈现出了较平均的偏好。

在零食消费方面，邓旻分享道，零食消费量随着消费者的年纪增长而逐渐减少，相较于高收入或低收入消费者，中等收入消费者往往更不经常吃零食。在品类方面，中国消费者倾向于选择包装零食而非自制零食，具体看，受访者最倾向于购买包装的健康零食、咸味零食和从商店里购买饮料。

在饮食习惯方面，他指出，中国消费者希望增加有机食品、蛋白质和益生菌的消费，同时减少脂肪、糖和盐的摄入，其中，X世代在减少肉类消费方面表现突出。

在消费习惯方面，邓旻说道，中国消费者倾向于通过电商平台和直播平台发现新的零食；Z世代更偏好通过直播平台和KOL介绍来“种草”新零食。在购买前，Z世代倾向于查看其他买家的评价，而千禧一代则更加关注营养成分。在购买时，中国消费者倾向于在电商平台和线下商店下单以及进行复购。

在饮酒习惯方面，他介绍道，Z世代、60-70年代出生人群和低收入消费者从不饮酒的比例更高，而高收入消费者是酒类的常客。此外，千禧一代和高收入消费者正在引领“无酒精替代品”趋势：有50%以上的受访者每周都会饮用无酒精替代品。最后，超过一半的受访消费者只在家喝酒；与其他群体相比，千禧一代和高收入消费者仅在酒吧喝酒的比例更高。